FRESCO VS CONGELADO FRUTAS Y VEGETALES

¿cuáles son más nutritivos?

Al Contrario de la creencia común, las verduras, las hortalizas y las frutas congeladas son capaces de mantener todos sus nutrientes tras el proceso de ultracongelación, igual que si las acabases de recolectar. afirmación que se sostiene en numerosos estudios científicos.

Su aporte nutricional a tu organismo es prácticamente idéntico. De hecho, frutas y vegetales frescos pueden perder nutrientes durante la recolección, clasificación, envío y exhibición en el supermercado, así como durante el almacenamiento en el refrigerador o en el tope de la cocina. La pérdida de nutrientes se debe a la actividad enzimática, así como a la oxidación, cuando se exponen al aire y a la luz pero las frutas y verduras congeladas, al contrario, se recogen y congelan en su punto máximo de madurez, con el fin de preservar la cantidad máxima de nutrientes, como vitaminas, minerales y fitoquímicos. Las enzimas naturales en estos alimentos frescos causan cambios en el sabor, el color, la textura y en el valor nutricional. La congelación retrasa esta actividad (aunque no la detiene por completo) y también retrasa el crecimiento de bacterias, hongos, levaduras y otros patógenos que pueden deteriorar aún más las frutas y verduras frescas.

¿las frutas congeladas tienen más azúcar que las frescas?

Las frutas congeladas se procesan de la siguiente manera: El manufacturero lava las frutas. Se les agrega un compuesto químico como el ácido ascórbico (vitamina C) para detener la actividad enzimática. Esto ayuda a evitar que la fruta continúe madurando. Las frutas se someten a un proceso de congelación instantánea, lo cual las congela rápidamente sin dañarlas. No se utilizan azúcares añadidas, lo que hace que el contenido de azúcar de la fruta congelada sea igual al de la fruta fresca. Pero siempre revisa la etiqueta de los alimentos ya que muchos productos de frutas congeladas pueden contener azúcar refinada para mayor dulzura. Si el empaque dice “endulzado” o “ligeramente endulzado”, entonces tiene azúcares añadidas.

¿las frutas y verduras congeladas tienen conservantes?

Otro beneficio adicional para la salud que brindan las frutas y verduras congeladas es que no tienen conservantes ni aditivos no deseados. La razón es que la temperatura de estos alimentos congelados no permite que las bacterias y otros patógenos continúen creciendo. De hecho, la congelación de alimentos como un medio para preservarlos se ha utilizado desde hace miles de años, especialmente en los climas más fríos.

BENEFICIOS QUE NOS BRINDAN LAS FRUTAS Y VERDURAS CONGELADAS

· Son tan nutritivas, y a veces aún más, que la versión fresca.

· Duran más que las frescas, debido a la temperatura utilizada para preservarlas.

· Las frutas y verduras congeladas versus las frescas son mucho más económicas.

· Son muy convenientes: estos alimentos generalmente ya están lavados y cortados previamente, lo que hace que calentarlos en el microondas o saltearlos en una sartén sea rápido y fácil.

· Están disponibles durante todo el año.

· Son versátiles: se agregan fácilmente a muchos platos diferentes y ya están precocidos.

· No contienen conservantes ni aditivos no deseados.